Recetas de alfajores caseros: de maicena, marplatenses, y cordobeses

Los argentinos comemos más de seis millones de alfajores por día, lo que convierte a este dulce en la golosina preferida del país. Pero el alfajor no fue inventado en Argentina, es una creación de la repostería árabe que fue adoptada en España y desde esas tierras llegó hasta América. Elaborada originalmente a base de frutos secos y miel, fue aquí que obtuvo su forma actual, de dos tapas con dulce de leche de relleno casi obligado.

La historia del éxito del alfajor tiene varios hitos: su crecimiento en el kiosco a mediados de siglo pasado; su regionalidad, con alfajores típicos en distintas provincias del país; la masificación industrial con grandes marcas multinacionales que lo elaboran; la fabricación artesanal, con alfajores producidos no sólo por pequeñas empresas independientes, sino también en panaderías a lo largo y ancho de la Argentina.

Nos gustan a chicos y grandes, y hay fanáticos de ciertos rellenos como el de mermeladas frutales, también tienen distintas coberturas y hay variantes en la composición de la masa. No es tan difícil hacerlos en casa y lo bueno es que tienen el sabor de lo hecho con las propias manos.

Una de las preparaciones más fáciles es la Receta de Alfajores de maicena, un clásico para hacer en el tamaño que más guste, desde pequeños alfajorcitos para servir con el café, a los grandes alfajores con coco alrededor para una merienda inolvidable.

Un poco más elaborados pero el sueño de los amantes de la costa argentina son los Alfajores de chocolate marplatenses, cuya receta tiene todos los secretos de los tradicionales golosinas del verano.

Y con su tapa crujiente de azúcar glaseada, la Receta de Alfajores cordobeses, completa este trío de los alfajores más ricos para animarse a hacer en casa.

¿Vos cuál vas a hacer primero?

LA NACION

• harina
• dulce de leche
• azúcar impalpable

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