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Recetas de la cocina integral
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Algunas dietéticas y también pizzerías con ganas de innovar proponen pizzas elaboradas sobre la base de masas de harina integral. Aunque en algunos casos admiten coberturas sustanciosas, aquí va una pequeña guía para los seguidores del salvado y el centeno.
Centro Shuren Vuelta de Obligado 2545; 4780-2302. Abre de lunes a viernes, mediodía y noche; sábados, sólo al mediodía. Pizzetas individuales y de porciones generosas, realizadas sobre la base de harina integral con diferentes cubiertas: verduras varias, salsa natural y queso fresco; chop suey; crema de espinacas y ricotta (3,50).
Küme Kümen Arce 449; 4779-0169. Delivery. Mediodía y noche. Ruedas y rueditas ha bautizado Tomás Campbell a las pizzas integrales que elabora. Con sugestivos nombres, se destacan: Llorona (salsa de tomates, mozzarella, relish, cebolla y aceituna; grande, 11; chica, 7); Suegra (salsa de tomates, mozzarella, oliva y ajo, 10 y 6,50); Suspiro de monja (salsa de tomates, mozzarella, jamón y palmitos; 13 y 8,50); Dinamita (salsa de tomates, mozzarella, panceta y huevo frito; 12 y 8), Pizza Power (salsa de tomates, mozzarella, carne picada, provolone y huevo frito; 20 y 16).
La Esquina de las Flores Av. Córdoba 1587; 4813-3630. Delivery. Abierto de lunes a viernes, mediodía y noche. Sábados, sólo al mediodía. En el comedor se pueden degustar porciones de pizza con masa de harina integral orgánica (sin grasa ni manteca), cubiertas con rodajas de mozzarella semidescremada orgánica, con tomates, apio, lechuga picada y albahaca (1,20). Para llevar, grande, $ 6.
La Pascana Paraguay 5100; 4777-2276. A domicilio. Elaboran sabrosas pizzas y empanadas en horno de ladrillos, y también ofrecen pastas. Si bien no se especializan en cocina natural, realizan una masa de harina integral en los mismos gustos que las de masa blanca. Entre la amplia variedad, se destacan: Pascana (salsa de tomate, jamón, orégano, mozzarella, huevo picado, morrones, aceitunas negras, ajo y albahaca; grande, 13; chica, 11); Rossanna (mozzarella, cebolla, queso rallado y aceite de oliva; 8 y 6); Angela (salsa de tomate, ajo picado, aceite de oliva, queso rallado, orégano; 6 y 5); Ornella (salsa de tomate, mozzarella, berenjenas, ajo, oliva, aceitunas negras; 12 y10); Fiorella (salsa de tomate, mozzarella, roquefort, champiñones, salsa blanca, nueces, morrones, aceitunas negras y orégano; 16 y 14).
Rincón Orgánico Gurruchaga 1021; 4777-5082. Sólo delivery. Pizzetas integrales de humita, berenjenas o de tomate y mozzarella ($ 3,80).
Yin Yang Echeverría 2444; 4788-4368. Abierto de lunes a sábados, mediodía y noche. Domingos, sólo al mediodía. Para disfrutar allí, pizzetas individuales realizadas sobre la base de harina integral orgánica, con muy poca levadura, de: rúcula y champiñones; tofu -queso de soja- y tomate; champiñones y de berenjenas ($ 4).
