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Refugios de baco
Sólo en Buenos Aires existen más de quince wine bars y vinotecas para ilustrar y tentar a los amantes de una buena copa de vino
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En un wine bar está muy bien no saber nada de nada. De vinos, por lo menos. También está muy bien tomarse una copa del caldo que uno elija. O dos. O las que sean.
Para que se los considere wine bars, deben tener una conservación consciente, es decir, un dispenser o una máquina de vacío controlado para que el vino una vez abierto no pierda sus propiedades esenciales; una propuesta gastronómica para acompañar el vino, un tapeo o alguna picada, y un sommelier que asesore al cliente.
La participación de un experto en vinos es fundamental para asomar la nariz en el aromático mundo de Baco (dios del vino para los romanos) y animarse a saciar inquietudes.
"Nosotros no somos enólogos porque no hacemos vino, pero somos defensores del vino, consumidores superexigentes con la capacidad de saber interpretar al cliente y darle distintas opciones", comenta Fabricio Portelli, sommelier y director de la Segunda Edición de la Feria Argentina de Vinos de Lujo, que se realizará entre el 5 y el 8 del actual en el hotel Alvear.
Además de una carta atractiva, con excelente relación entre etiquetas clásicas y etiquetas novedosas, y un ambiente apto para disfrutar el vino, un wine bar debe tener copas adecuadas para los vinos que ofrece.
Cada vez hay más, esperando para iniciar a sus visitantes en la ceremonia casi mística de la degustación. El precio de una copa oscila entre 4 y 16 pesos.
- BAAR
Santa Fe 892, 4311-4534; www.baar.com.ar
Este pequeñísimo y acogedor bar de vinos y vinoteca tiene alrededor de 200 etiquetas. La casa recomienda, entre otros, el Don Diego syrah 2002, directo desde Catamarca. También, el malbec de la bodega boutique, Viña El Cerno. Se puede probar cerca de una docena de vinos por copa, incluyendo el Malamado, ese delicioso malbec a la manera de oporto, de Familia Zucchardi. Tienen una joya importada de Hungría y bien dulce, el Royal Tokaji. Sirven variadas tablas de quesos artesanales, incluyendo ahumados. Hay happy hour miércoles y jueves, de 19 a 21.
- EPICUREOS
Soldado de la Independencia 851, 4772-8108
El lugar, que abrió hace apenas seis meses, es vinoteca, wine bar y restaurante de cocina mediterránea. Tienen 350 etiquetas de vinos nacionales para vender. Por copa, la cantidad es más reducida. Se puede comprar la botella a precio de vinoteca y pagar $ 5 por el descorche. La propuesta gastronómica para los vinos, son tablas de quesos y fiabres artesanales ($ 16 para dos personas), milanesitas de mozzarella (6) o langostinos empanados (12). Además, en el restaurante se puede elegir entre 35 platos. Hay happy hour, de 19 a 21.
- FRAPPE
Cabildo 4561, 4702-9727; República Arabe Siria 3152, 4806-5590
Nació como vinoteca, pero hace un año y medio que también es un bar de vinos, y el de Cabildo, restaurante y cafetería.
Es posible elegir entre más de 300 etiquetas, la mayoría de vinos argentinos.
"Tratamos de tener gran variedad de vinos artesanales, de bodegas boutique, como Viña Ona, San Pedro de Yacochuya, Domingo Molina, que ofrecen vinos de autor, con personalidad", dice Adriana Ayala, propietaria. Para acompañar el vino, hay tablas de quesos y fiambres artesanales (entre $ 14 y 18 para compartir).
También, tapas de salmón escabechado, pinchos de pollo, empanadas de carne de lomo cortada a cuchillo y tempura de vegetales (para 3 personas, 18). Los vinos por copa son alrededor de 15, pero también se puede elegir los de la vinoteca y pagar $ 5 el descorche.
Se hacen cursos de degustación y hay happy hour todos los días, de 19.30 a 21.30.
- THE WINE SHOP
Juan Segundo Fernández 256, Lomas de San Isidro, locales 1 y 15; 4766-6202
Esta vinoteca de Lomas de San Isidro, que abrió hace tres años, tiene 350 etiquetas, la mayoría de vinos argentinos, aunque también vende italianos, españoles y californianos. Además de los vinos, venden delikatessen, como conservas españolas, chutneys y citrobabá, un postre italiano.
Aunque no es wine bar, se realizan degustaciones cada dos meses (gratuitas para los clientes registrados) y también hay cursos de introducción al mundo del vino.
- CAVA DOS MARLAS
Paunero 2032, Martínez; 4792-0970
María madre y María hija son las dos Marías. Es vinoteca y también bar de vinos.
Está abierto hace cuatro años. Las tapas tienen quesos, jamón crudo, aceitunas, tomates disecados, tomate con albahaca fresco, berenjenas (12 pesos).
- TERROIR
Buschiazzo 3040, 4778-3443
Dice Claudio Fontana, el propietario, que Terroir es una casa de vinos atendida por sus dueños. Y salvo porque al final uno paga, es fácil sentirse como en casa en esta casona de tres pisos a metros. En la planta baja hay una sala de exposición de vinos nacionales divididos, justamente, por terroirs.
También, en unos cómodos sillones, uno puede degustar el vino que compre, sin pagar descorche. En el primer piso hay una sala de cata y un cuarto de vinos importados: de Italia, Francia, España, Australia, Estados Unidos y Chile.
- LA FINCA
Costa Rica 4615, 4832-3004
Es vinoteca y bar de vinos. Está en Palermo, abrió hace poco más de un año y se especializa en bodegas boutique de Mendoza.
No es casual que su propietario, José Candisano, sea justamente mendocino.
Los vinos por copa son de la bodega Cepas Andinas, la línea Miroa. Especialmente recomendados, el Cabernet Sauvignon, de 1999, y el Chardonnay, de 2001.
Como rareza, La Felina, de la bodega Viña Cobos, un malbec vinificado como blanco. Las tapas más votadas son las de queso de cabra (8 pesos) y las aceitunas rellenas con provolone (3,50 pesos).
- LIGIER
Perón 1621, 4382-6491; Callao 1111, 4815-8100;Santa Fe 800, 4315-2648; Montevideo 218, 4381-4294;Santa Fe 3441, 4821-1196; Rivadavia 4995, 4901-1034
Esta bodega, que existe hace 30 años, tiene un valor agregado con respecto a las demás: guarda vinos casi desde sus comienzos.
Por eso, hoy tiene joyas que se guardan, celosamente, en la sucursal de Perón.
- LA GUARDA
Paraguay 406, Capital, 4312-6982
En el corazón de la ciudad, esta vinoteca y bar de vinos abrió hace un año y cuenta con más de 600 etiquetas.
Hay happy hour, miércoles, jueves y viernes, de 16 a 21.
- DIONLS
Esquina Viamonte y Esmeralda, Capital 4328-6728
En pleno centro de la ciudad, esta vinoteca y wine bar abierta hace apenas unos meses ya tiene sus clientes que hacen una parada de relax antes de volver a casa.
O cuando van hacia el trabajo. Pero en ese caso, usan la cafetería del primer piso, que abre a las 8.
- TONEL PRIVADO
Ciudad de La Paz 2129, 4784-4249; Federico Lacroze 2448, 4771-8291; La Pampa 2002, 4784-9090;Suipacha 299, 4328-0953; Shopping Paseo Alcorta;Patio Bullrich; Cerrito 256; hotel InterContinental,Moreno 809, (con wine bar) 4342-9809
Tiene 25 años, nueve sucursales y 2600 etiquetas con un buen surtido de vinos internacionales. Hay delivery.
UVA MYSTIC
- Av. Libertador 13.938 4733-3313
"Cumplimos dos años hace algunos días", dice Aníbal Kunz, sommelier de esta vinoteca clásica de Martínez que cuenta con alrededor de 500 etiquetas, principalmente de vinos argentinos, porque "el 70% del público es extranjero, en general, residentes que se adaptaron a nuestros vinos". La idea del lugar es impulsar la venta por botella y el consumo en el local; por eso, no cobran descorche ni servicio de mesa y, si el cliente no la termina, se la puede llevar.
CLUB DEL VINO
- Cabrera 4737, 4833-0050
Nació en 1985 y fue el primer club de vino del país. Hoy tiene 10.000 socios y ocupa dos casas de Palermo unidas por pasadizos y llenas de recovecos e historia. Hay un wine bar, aunque la carta de vinos no es muy nutrida; vinoteca, restaurante y un café teatro con una recomendable cartelera. En uno de los recovecos, cruzando el patio con la fuente de remiscencias bacanales, hay un pequeño Museo del Vino.
GRAN BAR DANZON
- Libertad 1161, 4811-1108
El primer wine bar de Buenos Aires. Abrió sus puertas en 1998 y creció sin pausa. "Surgió para difundir el vino argentino, y hoy ofrece cerca de 200 etiquetas y 30 vinos por copa", cuenta Aldo Graziani, sommelier y manager. Con ambientación tecnoclásica, está puesto al mejor estilo Nueva York. Además de wine bar es un restaurante con una muy buena propuesta gastronómica y música en vivo.
ENOTEKA B.A.
Defensa 891, 4363-0011
En un edificio de principios del siglo pasado, la Enoteka supo recrear un espacio cálido, para tomar interesantes vinos por copa, y también comprarlo por botella. Tiene picadas inolvidables. También funciona como club.
LA BOTICA DEL VINO
Florida 791, 4894-2054
En el reducido espacio de esta vinoteca de la Galería Larreta, se acomodan cerca de 400 ítem, la mayoría de bodegas boutique o bien partidas limitadas de grandes bodegas. Los precios oscilan entre 4 y 600 pesos, y sólo se vende por botella. Su propietario, Hernán Ferreira, siempre tiene una botella abierta para degustar en su cálida botica.
WINERY
Alem 880, 4311-6607/Corrientes 300, 394 2200;Libertador 5100, 4774-1190; Village Pilar, 4894-8200
Esta cadena, que en el último año inauguró dos locales y tiene planes similares para el próximo, ofrece una gran variedad de vinos, cerca de 700 etiquetas en su mayor parte de vinos argentinos, pero también importados. El descorche se cobra 10 pesos. En todos los locales hay happy hour de 18 a 21.
Por Por Carolina Reymundez
