Restaurante

Ambiente *** Atención ***
Cocina ****

Con el invierno, se apetecen más los platos memorables que calientan el alma –como decía Paul Bocuse-, de fórmulas tradicionales e ingredientes típicos, menos sofisticados que los de las cocinas fashion que inundan la ciudad. En El Casal la lista de platos de ollas o de cuchara es amplia entre guisos, arroces, paellas y el especial puchero catalán (scudella y carn d’olla, cocido de ave, carnes, tocino, garbanzos y albóndiga enorme más su caldo, $ 200), en el precioso bar debajo de la claraboya del magnífico edificio que es Monumento Histórico de la Ciudad. Otra sabrosa especialidad es el fideuà, una especie de paella de fideos partidos, pescado y mariscos, que se sirve con alioli. El año último, el edificio del Casal de Cataluña fue reacondicionado como merece, y el restaurante de la planta baja recuperó su puesta en manos de Damián Cicero (secundado por Lisandro en el salón), que heredó la cocina del catalán Joan Coll. Con buenos muebles de comedor bien distribuidos en el gran espacio, la vinoteca muestra una buena diversidad de etiquetas, unas 160, de 42 a 1000 pesos. La carta es completísima y la variedad de platos de cuchara nada común (para compartir): bacalao con garbanzos (99), cerdo con judías, setas y garbanzos (90), butifarra con alubias (65), habas a la catalana (65), caracoles con sanfaina (60), callos a la catalana (65), pollo con gambas y caracoles (90), conejo con cebolla y ajos confitados, arroces –negro con mariscos (95), con verduras y setas (60)– y paellas (valenciana, tradicional y marinera). No faltan, por supuesto, el cochinillo asado, el pulpo con oliva y pimentón (180), las tapas típicas (siempre en la barra) y los pescados del día. Tapeo Degustación (160); Menú Paella para más de 12 (185), y Menú Cochinillo ídem (240), con bebidas.

Entre copas

Entre amigos

Pancho Lávaque, Marcelo Pelleriti y Hugh Ryman son los creadores de Vallisto ($ 124), Torrontés y Malbec cafayateños, varietales emblemáticos de la Argentina, que provienen de un microclima distintivo para conseguir vinos para paladares modernizados, según los expertos. A. D.

Por Alicia Delgado

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