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Restaurante/Garbis
Platos armenios, árabes y de Medio Oriente
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El éxito ha llevado a Garbis a abrir otro restaurante en una amplia esquina de Villa Crespo, que ya está a full gracias a la inapreciable experiencia adquirida. La cocina está al mando de Sona Guezikaraian. La propuesta gastronómica es la misma, la puesta es similar, aunque más lograda en el local fundacional. La cocina está a la vista, bien aislada y con entrada directa desde la calle, y hay un almacén de productos típicos desde donde parte el servicio a domicilio. La cocina de Garbis es la del Medio Oriente, armenia y árabe, más algunos platos judíos de la cocina askenazi, en una carta amplia que hasta se podría calificar de ecuménica. Aunque las entradas calientes son ricas (hay sarma de repollo y hojas de parra, falafel y empanadas de masa fila y knishes), buena parte de los comensales se inclina por la frías, entre las que brillan el keppe crudo ($ 5,90) y la ensalada Belén de berenjenas, morrones, pasas y castañas de cajú. Cuando los comensales son pocos, las picadas frías -en las que se combinan especialidades como las pastas de garbanzos, berenjenas, morrones rojos y nueces, con fiambres armenios, keppe crudo, yogur y tabule a $ 12, para dos-, son la mejor elección, que se lucirían más en fuentes amplias, facilitando el servirse. La parrilla es importante, y entre las carnes se luce el cordero. De allí salen, espectaculares, el shish kebab de cordero, pollo o lomo, platos suculentos acompañados con verduras y trigo con precios que rondan los $ 15. Simplemente pantagruélico el denominado Rey de Reyes, $ 29 para dos o más personas, consistente en distintas brochettes acompañadas con verduras asadas, tabule, cus cus y pilav a la armenia. De la apetecida vertiente armenia llegan los sabrosos manti ($ 7), el subereg y el pasha boreg, muy cercanos a nuestro paladar, más platos judíos como los ricos varinikes y el guefilte fisch. Imposible resistirse a las dulzuras árabes, el mejor fin de fiesta, acompañadas por el café oriental.
La comida es rica, fresca y sabrosa; los precios, medios; la atención, cordial; el ambiente, familiar. El éxito parece asegurado.
Garbis.Lerma y Estado de Israel; 4866-4000. Abre toda la semana, mediodía y noche. Catering.
