Salmón blanco con almendras y tomates cherry

Ingredientes

1 cda. de almendras

Preparación

• En una sartén pequeña y a fuego medio, poner a tostar las almendras peladas.
• Retirar y reservar.
• Por otro lado, salpimentar los filetes y en otra sartén poner a calentar el aceite.
• Cuando empiece a burbujear, colocar los filetes y dorarlos de 2 a 3 minutos por lado.
• Una vez dados vuelta volcarles el jugo de limón, el vino y la manteca y, cuando ésta se haya derretido, agregarle las alcaparras y los tomates cortados a la mitad; y dejar cocinar unos minutos más.
• Servir el pescado salseado en los jugos de cocción y decorar con hojas de albahaca enteras y troceadas, y las almendras tostadas.

Se puede reemplazar las almendras por semillas de zapallo tostadas.