Sopa de papa

Panceta 100 g
Manteca 50 g
Papas 500 g
Puerros 3
Leche 2 tazas
Caldo de verdura 2 tazas
Laurel 1 hoja
Sal y pimienta

Para acompañar

Masa de hojaldre 200 g
Huevo batido 1
Queso rallado 200 g

Pele las papas y córtelas en cubos. Lave y pique finamente los puerros. Caliente la cacerola con la manteca y coloque la panceta picada. Cuando esté apenas dorada, incorpore los puerros y saltee durante 3-4 minutos. Agregue las papas y salpimiente. Cubra con la leche y el caldo. Perfume con una hoja de laurel, tape la cacerola y deje cocinar aproximadamente 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Retire el laurel y procese con el mixer o licuadora hasta que se convierta en una crema. Rectifique la sazón y, si le agrada, añada una pizca de nuez moscada rallada.

Estire la masa de hojaldre hasta 2 mm de espesor, pinte con huevo y esparza por encima queso rallado. Corte tiras de 2 cm de ancho x 15 cm de largo. Enróllelas en forma de espiral y colóquelas sobre una placa. Lleve al horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente. Sirva la sopa en tazones o platos con puerros fritos (ver receta) por encima. Acompañe con un palito de hojaldre.

Puerros fritos

Corte puerros en bastones de 5 cm y luego píquelos en juliana a lo largo. Fríalos en aceite caliente y escurra sobre papel absorbente.

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