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Tarta de puerro caramelizado, queso de cabra y espinaca
Por Dolli Irigoyen
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Masa
Harina 250 g
Manteca 125 g
Agua helada 3 o 4 cucharadas
Sal ½ cucharadita
Coloque la harina, la sal y la manteca en el mixer. Procese hasta arenar la mezcla y agregue, de a poco, el agua hasta tomar la masa. Retírela y déjela reposar durante 30 minutos en la heladera. Enmanteque una tartera de 22 cm de diámetro, estire la masa y forre el recipiente. Llévela a la heladera durante 20 minutos. En el momento de hornear, cúbrala con papel de aluminio y porotos. Cocine a blanco en el horno a 180°C durante 15 minutos. Luego retire, quítele el papel de aluminio y coloque el relleno.Tip: cuando la masa es casera, déjela reposar en la heladera como mínimo durante 30 minutos.
Relleno
Puerro 1
Hinojo 1
Espinaca 150 g
Queso de cabra 75 g
Huevos 3
Crema de leche 2/3 de taza
Aceite de oliva 2 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Tomates cherry, hinojo, perejil y vinagreta de mostaza para acompañar
En una sartén con aceite cocine el puerro y el hinojo, finamente picados, durante 20 minutos o hasta que el puerro esté caramelizado. Agregue la espinaca y cocine por 5 minutos más. Retire del fuego, deje bajar la temperatura y rellene la masa de la tarta previamente cocinada a blanco. Mezcle en un bol los huevos junto con la crema y el queso de cabra; salpimiente y cubra la preparación anterior. Cocine nuevamente en el horno a 160°C durante 40 minutos.
Presentación: si desea, acompañe con tomatitos cherry, hinojo y perejil. Termine con vinagreta de mostaza.
