LA NACION

Tarta fina de chocolate

Por Dolli Irigoyen

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Actualizado el 6 de junio de 2020

Masa:

Harina 0000 250 g
Manteca 125 g
Azúcar impalpable 125 g
Huevos 1
Cacao en polvo amargo 20 g

Mezcle la harina con la manteca, agregue el azúcar con el huevo batidos previamente. Amase sin trabajar mucho la masa y deje descansar durante una hora.

Cubra con la masa una tartera de 20 cm. Cocine a blanco, pinche con un tenedor, cubra con papel de aluminio, coloque peso y cocine durante 10 minutos a 180ºC. Retire del horno, quite el papel de aluminio con el peso y cocine 5 minutos más.

Relleno:

Crema 300 g
Chocolate amargo 200 g
Yemas 3
Azúcar 50 g

Hierva la crema con el azúcar. Derrita en ella el chocolate y deje enfriar.

Incorpore las yemas. Coloque la preparación en la masa precocida y cocine a 150ºC durante 15 minutos.

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