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Tirabuzones con pesto
Ingredientes: 500 g de pasta seca (tirabuzones), 2 supremas de pollo, 5 hojas de menta fresca, 5 hojas de salvia, albahaca, jengibre, 2 tazas de puré de tomate, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 taza de queso de rallar, 1 taza de aceitunas negras s/carozo, ½ taza de nueces
- Procesar la menta, la salvia, 3 rodajitas de jengibre, ½ taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar las supremas al medio formando bifes finos. Salpimentar y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, pintando durante la cocción con el aliño de hierbas. Procesar con las aceitunas, las nueces, el queso rallado, sal, pimienta y unas gotas de aceite de hierbas.
Reservar. Cocinar los tirabuzones en agua hirviendo, retirar, cortar la cocción y reservar con dos cucharadas de aceite. Para la salsa, picar y trasparentar los ajos con aceite de hierbas y tomate en cubos. Cocinar 5 minutos.
Salpimentar y agregar albahaca. Apagar el fuego, agregar la pasta, calentar. Servir con la pasta de pollo.
