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Torta Mamá
Ingredientes: Masa: 250 g de harina, 4 cucharadas de polvo para hornear, ½ taza de azúcar, 125 g de manteca, 1 yema, 1 huevo, 2 cucharadas de leche. Relleno: ½ kg de ricota, ¾ de taza de azúcar, 20 g de manteca, 2 yemas, ½ cucharadita de esencia de vainilla, 1 huevo para pintar, azúcar impalpable
- Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Agregar la manteca, desmenuzándola con las manos; incorporar la yema, el huevo y la leche. Unir los ingredientes. Puede agregarse a la masa ralladura de limón. Llevar a la heladera por 30 minutos. Dividir la masa en dos y estirar una mitad para forrar un molde ligeramente enmantecado.
- Relleno: en un bol mezclar la ricota con la manteca, las yemas y la esencia de vainilla. Verter el relleno sobre el molde, cubrir con la otra mitad de masa estirada, pintar con huevo y llevar al horno a temperatura moderada por 30 minutos, aproximadamente.
- Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable.
