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Una cadena de tiendas cafeteras
Como es tendencia en todo el mundo, en Buenos Aires se están inaugurando cafés que venden sus propios blends, sobre la base de granos originarios de los más diversos lugares. También incluyen en su menú la infusión en versión fría ( iced coffee ), platos salados (como salmón de Escocia con champagne), dulzuras artesanales y demás delicias que sabe apreciar el público gourmand
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Desde la terraza-vereda climatizada se puede ver la vidriera de Christian Dior, al otro lado de la ajetreada peatonal. Podría ser Milán, París, Nueva York; pero es Buenos Aires, más precisamente la calle Florida, específicamente, The Coffee Store. Abierto hace poco más de tres meses como parte de una serie de locales de idéntica denominación (algunos franquiciados), éste se distingue por el espacio que ocupa y por pertenecer a uno de los socios de la firma madre, Jorge Augusto Damiani.
"A estas cuadras les faltaba algo", dice Damiani, un especialista en marketing que basa su emprendimiento gastronómico en "la excelencia del servicio". Con un concepto gourmet, en su local ofrece, además de café, tortas caseras, delikatessen europeas y, al mediodía, sándwiches especiales, realizados con panes artesanales y productos de calidad, como salmón ahumado escocés, jamón crudo de Parma, o caviar ruso con champagne francés.
Ambientación minimalista y la luz natural que llega a través de los techos vidriados constituyen el escenario de los tres espacios propuestos para un café y algo más: la galería o terraza abierta a la calle, el sector de barra y mesas y, hacia el fondo, cómodos sillones que improvisan íntimos livings. Las estanterías que exhiben cafés, tazas, cafeteras y demás objetos de merchandising, un humidor con habanos y un stand con diarios y revistas de aquí y de allá completan la puesta.
Camareras bilingües llevan a la mesa, junto con el pedido, un folleto que cuenta brevemente la historia del café, el detalle de las variedades ofrecidas en el local (clásicos y saborizados) y un minidiccionario de términos como blend, acidez o cuerpo. Bach o tal vez B. B. King suenan en los parlantes sin interrumpir la lectura o interferir en la conversación. Mientras, acodado en la barra, Damiani observa complacido la concreción de su sueño: "Un lugar que sea de un mundo globalizado, sin fronteras".
Pocillos del fast food
Madera en los pisos, paredes de tenues colores y muebles de diseño reciben en el McCafé. Aunque pertenece a la cadena norteamericana de hamburguesas, "está destinado a otro perfil de clientes, los que buscan un ambiente más tranquilo y atención personalizada, además de consumir otra variedad de productos", destaca Pablo Campos, gerente nacional de Desarrollo de Operaciones de McDonald´s Argentina.
Pensando a imagen y semejanza del McCafé italiano, los pedidos se realizan en la barra, sobre la que descansan prolijas canastitas con los dulces de fabricación artesanal que acompañan las infusiones. Los clientes deben llevar sus bandejas hasta las mesas.
Dicen los que saben que el secreto del buen café servido allí reside en la máquina italiana utilizada para elaborarlo. Bonus trac: las tazas llegan a la bandeja del cliente acompañadas por granos de café bañados en chocolate. Pequeñas dulzuras, ideales para saborear mientras se vence la modorra antes de caminar hasta la barra para encargar otro pocillo.
A los Mandarines Tucumán 333; 4312-6402/03. También en Florida y Diagonal Norte. Abre de 8 a 19.30. Tiene una linda barra y algunas mesas para degustar los excelentes cafés de la casa que abastece a varios locales porteños desde 1901. También venden el café en granos o molido a la vista. Expresso (1,20), ristretto (expresso corto), doble (1,60), Decaf (1,40), macciato, capuccino (1,20), Doppia panna (expreso corto doble con crema, 1,90), a la italiana (mitad expresso, mitad leche, con canela y crema, 1,60). Para acompañar hay brownies (29), alfajor de maicena (19), tarta de queso (2) y tortas especiales (4). Entre los salados, tartas (3), traviatas (1,70), sándwiches clásicos y de miga (desde 2). Desayunos: clásico, café con leche, 3 medialunas y jugo de naranja (2,20); continental, con tostadas y mermelada (3); diet, con tostadas de pan integral (3).
