Vacío de cordero
Fácil - Rápida - Económica
1 minuto de lectura'
Ingredientes para 8 porciones
- 1 1/2 kg de vacío de cordero
- sal
- pimienta
- una cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 morrón
- aceite
- 3/4 kg de cebollas
- 2 tomates maduros
- 1/2 taza de caldo
- una cucharadita de extracto de jugo de carne
1. Quitar parte de la grasa del cordero, extender sobre la mesada y salpimentarlo.
2. Distribuir sobre la carne el perejil y el ajo picados; tiras de morrones asados y pelados; arrollar la carne apretando para que tome la forma redonda. Atar con piolín fino y dorar en una cacerola con aceite caliente.
3. Cuando esté dorada la carne por todos lados, añadir las cebollas cortadas en juliana gruesa; los tomates pelados, sin semilla y picados; el caldo, y el extracto de carne. Cocinar a fuego lento dando vuelta de tanto en tanto para que se cocine pareja. Retirar la carne de la cocción; quitar el piolín. Servir cortada en rodajas algo gruesas con la salsa de cebolla por encima.
Menú: Tarta de ricotta y jamón. Vacío de cordero con salsa de cebolla. Flan de dulce de leche. Malbec.
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