Variedad de platos con champiñones en lata
Un ingrediente que aporta mucho sabor a las recetas
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Ensalada a la reina
- una pechuga de pollo hervida en caldo cortada en escalopes
- un frasco de champiñones
- 3 o 4 hojas de lechuga limpias
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema de leche
- sal, pizca de curry
- papas cocidas al natural
Forrar una fuente con 2 hojas de lechuga y las restantes cortarlas en juliana. Colocar en una ensaladera los escalopes, los champiñones, la lechuga, la mayonesa, la crema, el curry, sazonar y mezclar. Distribuir sobre el vegetal y acompañar con papas.
Salsa para acompañar carnes
- 25 g de manteca
- una cucharada de escaloñas picadas
- un vaso de vino blanco seco
- una cucharadita de extracto de jugo de carne
- un frasco de champiñones
- sal y pimienta
Calentar la manteca en una sartén, agregar las escaloñas y cocinar a fuego lento, sin que se doren. Agregar el vino, dejar evaporar, incorporar el extracto de carne, los champiñones y salpimentar.
Costillitas de cordero panne
- 6 costillitas de cordero
- aceite
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso rallado
- una cucharada de estragón picado
- 2 cucharadas de champiñones de lata picados
- sal
- un cubo de caldo de carne
- 1/4 de vaso de vino blanco
- alcaparras (optativo)
- tomates rellenos calientes
Raspar el hueso de las costillitas y freírlas en aceite hasta que queden jugosas. Reservar el fondo de cocción. Mezclar el pan, el queso, el estragón, los champiñones y sazonar. Distribuir la mezcla sobre las costillitas y llevar al horno hasta dorar. Disolver el caldo en 1/2 taza de agua caliente, agregar el vino, el fondo de cocción, las alcaparras y cocinar. Servir con la salsa y los tomates.
Tostadas
- 6 rodajas de pan
- 25 g de manteca y cantidad adicional
- una cucharada al ras de harina
- una taza de leche
- una lata de champiñones
- sal, pimienta, nuez moscada
- queso rallado
Untar el pan sin corteza con la manteca, distribuir en una placa y tostar al horno. Colocar en una sartén una cucharada de manteca, llevar al fuego y, cuando esté derretida, agregar la harina. Rehogar, incorporar la leche y revolver con cuchara de madera hasta espesar. Agregar los champiñones con parte del agua que contienen, condimentos a gusto y dejar hervir unos segundos. Distribuir sobre el pan tostado, espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno caliente.
Ensalada
- 150 g de champiñones crudos
- una cucharada de jugo de limón
- hojas de radicheta lavadas
- 2 cucharadas de almendras saladas
- queso de rallar cortado en láminas
- aceite de oliva
- sal
Lavar y escurrir los champiñones, cortarlos en láminas y aderezarlos con el limón.
Colocar en una ensaladera las hojas de radicheta, agregar las almendras, los champiñones y el queso cortado en láminas con el pelapapas. Aderezar con el aceite y sazonar.
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