Variedad de platos con champiñones en lata

Ensalada a la reina

• una pechuga de pollo hervida en caldo cortada en escalopes
• un frasco de champiñones
• 3 o 4 hojas de lechuga limpias
• 4 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de crema de leche
• sal, pizca de curry
• papas cocidas al natural

Forrar una fuente con 2 hojas de lechuga y las restantes cortarlas en juliana. Colocar en una ensaladera los escalopes, los champiñones, la lechuga, la mayonesa, la crema, el curry, sazonar y mezclar. Distribuir sobre el vegetal y acompañar con papas.

Salsa para acompañar carnes

• 25 g de manteca
• una cucharada de escaloñas picadas
• un vaso de vino blanco seco
• una cucharadita de extracto de jugo de carne
• un frasco de champiñones
• sal y pimienta

Calentar la manteca en una sartén, agregar las escaloñas y cocinar a fuego lento, sin que se doren. Agregar el vino, dejar evaporar, incorporar el extracto de carne, los champiñones y salpimentar.

Costillitas de cordero panne

• 6 costillitas de cordero
• aceite
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso rallado
• una cucharada de estragón picado
• 2 cucharadas de champiñones de lata picados
• sal
• un cubo de caldo de carne
• 1/4 de vaso de vino blanco
• alcaparras (optativo)
• tomates rellenos calientes

Raspar el hueso de las costillitas y freírlas en aceite hasta que queden jugosas. Reservar el fondo de cocción. Mezclar el pan, el queso, el estragón, los champiñones y sazonar. Distribuir la mezcla sobre las costillitas y llevar al horno hasta dorar. Disolver el caldo en 1/2 taza de agua caliente, agregar el vino, el fondo de cocción, las alcaparras y cocinar. Servir con la salsa y los tomates.

Tostadas

• 6 rodajas de pan
• 25 g de manteca y cantidad adicional
• una cucharada al ras de harina
• una taza de leche
• una lata de champiñones
• sal, pimienta, nuez moscada
• queso rallado

Untar el pan sin corteza con la manteca, distribuir en una placa y tostar al horno. Colocar en una sartén una cucharada de manteca, llevar al fuego y, cuando esté derretida, agregar la harina. Rehogar, incorporar la leche y revolver con cuchara de madera hasta espesar. Agregar los champiñones con parte del agua que contienen, condimentos a gusto y dejar hervir unos segundos. Distribuir sobre el pan tostado, espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno caliente.

Ensalada

• 150 g de champiñones crudos
• una cucharada de jugo de limón
• hojas de radicheta lavadas
• 2 cucharadas de almendras saladas
• queso de rallar cortado en láminas
• aceite de oliva
• sal

Lavar y escurrir los champiñones, cortarlos en láminas y aderezarlos con el limón.

Colocar en una ensaladera las hojas de radicheta, agregar las almendras, los champiñones y el queso cortado en láminas con el pelapapas. Aderezar con el aceite y sazonar.

• Cocina en LA NACION

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