Variedad de sándwiches con palta

Sándwich de palta y salmón ahumado

Pan de focaccia 8 rodajas
Pulpetas de mozzarella 2
Tomates secos 50 g
Salmón ahumado 200 g
Ajo 2 dientes
Rúcula 1 atado
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva cantidad necesaria

Hidrate los tomates secos en agua caliente hasta que estén tiernos. Retire y deje escurrir sobre un lienzo. Colóquelos en un bol con aceite de oliva, sal, pimienta y los dientes de ajo aplastados. Corte la mozzarella en rodajas, el salmón en tiras y limpie la rúcula. Unte una rodaja de pan con la crema de palta (ver receta). Coloque encima el salmón, la rúcula, la mozzarella y el tomate. Termine el sándwich con otra rodaja de pan.

Crema de palta

Paltas 3
Aceite de oliva cantidad necesaria
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta a gusto

Abra las paltas, retire el carozo y saque la pulpa. Coloque en la procesadora junto con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procese y emulsione con el aceite de oliva hasta lograr una crema.

Sándwich de palta y pollo

Pan de focaccia 8 rodajas
Tomates perita 2
Cebollas moradas 2
Pechugas de pollo 2
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Corte el tomate en rodajas, la cebolla en aros y reserve. En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las pechugas de pollo hasta que estén doradas.

Condimente con sal, pimienta y desglase con jugo de limón. Retire de la sartén el pollo y filetéelo. Unte una rodaja de pan con la crema de palta (ver receta).

Coloque encima el pollo fileteado, los tomates y la cebolla. Termine con otra rodaja de pan.

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