Recetas de conservas en frasco chico
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PARA LA NACIONJuliana López May
Cítricos en almíbar
Tiempo de preparación: 1 hora / 1 frasco grande
¿Qué lleva?
2 limas / 2 limones / Hojas de cedrón / 1 kg de azúcar / 1 l de agua
¿Cómo se hace?
Cortar las limas y los limones en rodajas. Hervirlas en dos aguas diferentes por un minuto para sacarles el amargor. Hacer un almíbar con el azúcar, agua y cedrón hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Agregar las rodajas de limas y limones y cocinar por 20 minutos a fuego bajo hasta que estén traslúcidas y blandas. Enfrascar y guardar.
¿Cómo disfrutarlos? Usar en tragos o cócteles, como un acompañamiento de scones o helados.
Jalea de membrillos de campo
Tiempo de preparación: 1 hora, 30 minutos / 2 frascos
¿Qué lleva?
4 membrillos / 750 g de azúcar / 2 l de agua
¿Cómo se hace?
Separar la piel y las semillas de los membrillos y hervir todo en 2 litros de agua hasta que esta tome color rosado, 30 minutos aproximadamente.
Colar las cáscaras y las semillas; al líquido obtenido agregarle el azúcar y cocinar por 40 minutos más o ir probando, sacando de a cucharadas sobre un plato. Dejar enfriar y chequear la consistencia.
¿Cómo disfrutarla? Usar en tostadas, panqueques y budines.
Mermelada de cebollas al Malbec
Tiempo de preparación: 45 minutos / 4 frascos chicos
¿Qué lleva?
1 kg de cebollas (pueden ser rojas o comunes) / 1 botella de vino Malbec / 500 g de azúcar común o integral / Aceite de oliva
¿Cómo se hace?
Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas en aceite de oliva en una olla grande y cómoda. Agregar el vino y el azúcar y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que la mermelada esté lista.
¿Cómo disfrutarla? En bruschettas con queso azul, acompañando una provoleta o en guisos.
Chutney de durazno y manzana
Tiempo de preparación: 1 hora / 3 frascoS
¿Qué lleva?
1/2 cebolla / 1 diente de ajo / 2 rodajas de jengibre fresco / Aceite de oliva / 1/2 chile pequeño / 1 cdita. de semillas de coriandro / 1 cdita. de semillas de mostaza / 2 duraznos / 2 manzanas verdes / 250 ml de vinagre de vino / 250 g de azúcar / Un puñado de cilantro fresco picado
¿Cómo se hace?
Picar la cebolla, el ajo y el jengibre y cocinarlos con un poco de aceite de oliva. Agregar chile picado, semillas de coriandro y mostaza. Luego, agregar los duraznos y las manzanas cortados en cubos medianos, el vinagre y azúcar y cocinar durante 30 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada. Una vez terminado y fuera del fuego, agregar el cilantro picado.
¿Cómo disfrutarlo? Con tofu grillado y ricota asada.
Compota de tomates cherry
Tiempo de preparación: 1 día y 40 minutos / 2 frascos
¿Qué lleva?
1 kg de tomates cherry / 1 kg de azúcar
¿Cómo se hace?
Cortar los tomates al medio y mezclar con el azúcar. Dejarlo durante toda la noche en la heladera para que los tomates suelten su líquido. Al día siguiente, llevar la preparación en una olla a fuego bien bajo durante 35 minutos o hasta tener la consistencia deseada.
¿Cómo disfrutarla? Usar en tostadas, sobre una pizza, en bruschettas e incluso para acompañar una cheesecake.
Agradecemos a MeMo arquitectas, Artefactos y Simplepuntotres.
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