LA NACION

Receta de Muffins de chocolate belga “estilo americano”

Unos muffins de chocolate bien gordos y que hacen pensar en los de la cadena de cafetería de EEUU. Fáciles de hacer y riquísimos, ideales para preparar para la hora del té

Ingredientes

  • 250gr de harina 0000
  • 110gr de cacao amargo
  • 250gr de chocolate
  • 250gr de azúcar
  • 110gr de manteca derretida
  • 3 huevos
  • 300ml de leche
  • 2 ½ cucharas soperas de vinagre
  • 10gr de polvo de hornear
  • 5gr de bicarbonato de sodio

Preparación

  1. Primero, preparar el suero de leche (o “buttermilk”) mezclando el vinagre con la leche. Reservar
  2. En un bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y el cacao. Mezclar y reservar
  3. En otro bowl, batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa. Incorporar la manteca derretida y el suero de leche.
  4. De a poco ir agregando los ingredientes secos a nuestra mezcla líquida. Incorporar sin remover demasiado.
  5. Agregar el chocolate picado (o en gotas) y apenas mezclar
  6. Antes de verter la masa en el molde para muffins, agregar los pirotines en el molde y rellenar cada uno hasta el borde (poner la mayor cantidad de masa posible)
  7. Llevar a la heladera por mínimo 30min. Pasado ese tiempo, prender el horno a 220° (si usan horno eléctrico, es importante que la ventilación este apagada, elijan la función calor estático, es decir como si fuera un horno tradicional)
  8. Cuando el horno está a temperatura deseada, cocinar 5min a 220° y luego 15/20min a 180°
  9. Para verificar si están listos, pincharlos con un palillo. Tiene que salir seco

Tips y consejos:

- Preparar la mezcla de los “secos” en un bowl y la mezcla de los “líquidos” en otro bowl

- Al momento de integrar ambas mezclas, hacerlo sin remover mucho, la masa tiene que quedar con grumos y aspecto rústico

- Llenar totalmente los pirotines (lo más que se pueda)

- Dejar descansar la masa mínimo 30min en la heladera

- Hornear en 2 temperaturas distintas: 5min a 5min a 220° y luego 15/20min a 180° (esos tiempos se tienen que ajustar según cada horno)

- El calor del horno debe ser convencional (es decir sin ventilación)

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