Receta de Ensalada de verano: espinacas, nueces y pomelo rosado
Esta ensalada es ideal porque la porción no pasa las 100 calorías y sabe maravillosamente. Yo la recomiendo especialmente para estas épocas en que tenemos tantas fiestas, tantas despedidas y tantos excesos a la mesa. Les paso ya toda la data:
Ingredientes
- Espinacas, 1/2 paquete
- Rúcula, 1 paquetito
- Pomelos rosados, 2
- Nueces y almendras, un puñadito reducido
- Queso rallado tipo port salud light (para rallarlo hay que frezarlo), 3 cdas soperas
- Cebolla morada, 1
- Aderezo
- Jugo de 1 naranja y 3 limas, 1 taza
- Aceite de oliva, 1/3 de taza
- Soja, 1 cda sopera
- Sal y pimienta, c/n
- Miel, 1 cda
Preparación
- Lavar la rúcula y la espinaca, centrifugar y colocar como base en una fuente grande.
- Cortar la cebolla en aros muy finos y repartirlos encima de todo lo verde.
- Pelar los pomelos a vivo y disponerlos en el centro.
- Poner todos los ingredientes del aderezo en la licuadora y batir bien. Reservar
- Picar las nueces y las almendras, y rallar el queso recien sacado del freezer, y reservar hasta último momento. Decorar en el centro con una cereza y algunos arándanos.
Un minuto antes de servir, ponerle encima dos o tres cucharadas soperas de la vinagreta, espolvorear con queso y esparcir las frutas secas. ¡
