Receta de Gazpacho andaluz
Una sopa fría de tomate y vegetales, que es facilísma de hacer y está llena de sabor, color y, por supuesto, vitaminas.
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Ingredientes
- Pan fresco, sin corteza, 100 g
- Vinagre de vino tinto, 30 cc
- Aceite de oliva, 125 cc
- Ajo, 2 dientes
- Tomates maduros, en dados, sin semillas, 1 ½ k
- Pepinos firmes, sin pelar y en trozos, 1
- Cebolla mediana, picada, 1
- Pimiento verde, en trozos, ½
Ingredientes complementarios
- Pepino cortado en cubitos, 1/2
- Pimiento verde cortado en cubitos, 1/2
- Pan frito, en cubitos, 1 o 2
Preparación
- Triturar o licuar el pan, vinagre, ajo, pepino, cebolla, pimiento, tomate y una cucharadita de sal.
- Colar, agregar aceite de oliva, poner en un bol y batir enérgicamente para integrar bien todo.
- Probar, ajustar el sabor con sal y pimienta, un poco más de vinagre y agua helada hasta obtener un gazpacho de la consistencia que se desee.
- Cubrir con film y dejar en la heladera de dos a tres horas.
- Acompañar con los complementos indicados, cortados en cubitos y servir en tazones bien fríos.
El gazpacho andaluz es de origen arábigo y quiere decir pan mojado, su protagonista principal es el tomate. Aunque el gazpacho se hace mucho en Sevilla, donde hubo una fuerte presencia de esa cultura, existen varias versiones y se sirve en toda España. La cocina casera suele preparar el gazpacho con un día de anticipación o reforzar el sabor frío con cubos de hielo. Al igual que otra sopa fría muy española, el salmorejo, se puede considerar al gazpacho como una comida completa cuando se acompaña con todas las verduras que integran su preparación.
Tips para hacer el gazpacho como en Sevilla
- El gazpacho andaluz es una sopa que debe servirse esta sopa bien fría para disfrutar de todo su sabor.
- El pan frito le da al gazpacho andaluz una textura semejante a las verduras frescas.
- Se sugiere preparar el gazpacho andaluz el día anterior, pero conservar bien tapado en la heladera.
