Receta de Pan brioche con semillas de sésamo

Name: Pan brioche con semillas de sésamo
Total time: 45 min
Yield: 7
Ingredients: Harina de trigo 000, 500 g; Azúcar orgánica, 40 g; Huevos, 4; Leche entera larga vida, 125 ml; Levadura prensada, 15 g; Sal marina fina, 10 g; Manteca, 250 g; Semillas de amapola, 1 cucharadita; Semillas de girasol, 1 cucharadita; Semillas de lino, 1 cucharadita

Este tipo de pan puede funcionar como un plato en sí mismo y, además, combina con todo tipo de rellenos.

18 de octubre de 2021
19:35
2 minutos de lectura'

Guarniciones Dulces

Tiempo total: 45 min.

Porciones: 7

Ingredientes

Harina de trigo 000, 500 g
Azúcar orgánica, 40 g
Huevos, 4
Leche entera larga vida, 125 ml
Levadura prensada, 15 g
Sal marina fina, 10 g
Manteca, 250 g
Semillas de amapola, 1 cucharadita
Semillas de girasol, 1 cucharadita
Semillas de lino, 1 cucharadita

Preparación

Amasar todos los ingredientes sin la manteca. Agregar manteca de a poco una vez formado el bollo y amasar hasta que se separe del bol. Llevar a heladera por 24 horas.
Armar cada pan con bollitos de 40 g pegados uno con otro. Pintar con huevo, esparcir semillas, tapar y dejar levar.
Llevar al horno a 170 grados por unos 12 minutos, hasta que dore o hasta que, al pincharlos, el cuchillo salga limpio.
Desmoldar tibio y dejar enfriar sobre rejilla.

El brioche es una receta de origen francesa; es un pan suave, de textura esponjosa, y algo dulzón que se come solo o relleno. A la hora de untarlo, puede rellenarse con con algún ingrediente tanto dulce como salado: mermeladas o quesos. El brioche es un pan que habitualmente se hace con huevos, azúcar y alguna sustancia grasa como aceite o manteca. Emmanuel Paglayan, dueño del restaurant Ninina prepara el brioche con azúcar orgánica, le agrega sal marina y semillas.

Tips para hacer pan brioche al estilo francés

El pan brioche es perfecto para servir en el desayuno con huevos benedictinos.
Si se quieren tener brioches de igual tamaño y perfectamente redondos, hay que cuidar que los bollos de brioche no se deformen durante la cocción, por eso conviene ponerlos en moldes individuales.
Una vez horneado el pan brioche, se le puede dar brillo y pintar con un almíbar liviano hecho de partes iguales de azúcar y agua. Llevar la mezcla al fuego, se la deja hervir 3 minutos, se retira y ya está listo.