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Receta de Guiso carrero

El guiso carrero es un plato tradicional argentino que nos trae el chef rosarino Lucio Marini, @lucio_marini en Instagram, para celebrar cualquier fecha patria, desde el 25 de mayo, al 9 de julio, las ocasiones en que conmemoramos la gesta revolucionaria e independentista. El nombre de guiso carrero surgió desde aquellos años en que la clásica olla negra de tres patas -en donde se cocinaban los guisos del campo argentino- iba colgada en la parte trasera de las carretas. El guiso carrero, a diferencia del locro, no suele llevar legumbres, porque en sus orígenes se lo hacía con lo que hubiera a mano, generalmente carne, en forma de charqui, y papas, chauchas o las verduras que haya en las cocinas. Aquí la versión bien colorida, con bastante morrón.

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