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Receta de Hamburguesas de garbanzos y espinacas

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Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos (hidratados por 8 a 12 hs.)
  • 1 cebolla colorada
  • ½ atado de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo o clara si es necesaria
  • ½ taza de parmesano
  • Pan rallado
  • 6 panes de pita
  • Lechugas
  • 2 paltas
  • 3 papas

Preparación

  1. Primero, picar bien chiquito el ajo, la zanahoria y la cebolla; luego, dorar todo en un wok bien caliente con una cucharada de oliva hasta que esté cocido
  2. Mientras, hervir las espinacas y cocinar los garbanzos pasándolos un poco de la cocción "al dente"
  3. Luego, mezclar las verduras junto con los garbanzos y las espinacas picadas y sazonar con parmesano, sal y pimienta
  4. Si fuera necesario, agregar el huevo o la clara
  5. Procesar la mitad de la preparación para lograr una buena pasta
  6. Darle forma de hamburguesa y pasar por pan rallado. Cocinar en sartén u horno caliente con un hilo de oliva en la placa.
  7. Armar el sándwich de la forma tradicional colocando hojas de lechuga, palta en gajos y la hamburguesa y condimentar con lo que más nos guste (chutney, mayonesa, ketchup, mostaza)

Para acompañar: cortar las papas en cuña (cuartos a lo largo) y cocinarlas en una sartén hasta que estén doradas y crocantes, servir con la hamburguesa

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