Receta de Leche frita

Name: Leche frita
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: Almidón de maíz, 100 g; Leche, 1 l; Ralladura de limón, 1; Canela en rama, 1; Azúcar, 200 g; Yemas de huevo, 4+; Aceite de girasol para freír, 500 cc; Harina, 250 g; Huevos, 2; Azúcar, 50 g; Canela en polvo, 1 cucharadita

La receta original de los bocados dulces y cremosos que se preparan en todas las regiones de España.

Ingredientes

Almidón de maíz, 100 g
Leche, 1 l
Ralladura de limón, 1
Canela en rama, 1
Azúcar, 200 g
Yemas de huevo, 4+
Aceite de girasol para freír, 500 cc
Harina, 250 g
Huevos, 2
Azúcar, 50 g
Canela en polvo, 1 cucharadita

Preparación

En un jarro colocar 900 ml de leche, la rama canela y la ralladura de limón. Llevar a fuego medio hasta que hierva. Apagar el fuego, revolver y dejar que se asiente.
En un bol aparte batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y cremosa. En otro bol, mezclar la maicena con los 100 ml de leche reservados. Mezclar todo con la crema de huevo y azúcar.
Colar la leche para quitar la rama de canela y la ralladura de limón. Agregarla a la mezcla dentro del bol, mezclando bien con batidor de alambre.
Trasvasar todo al jarro y volver a calentar a fuego medio revolviendo de tanto en tanto, por 5 minutos.
Cubrir el fondo de una fuente con un film transparente, volcar la crema y volver a cubrirla con film. Llevar a la heladera y dejar enfriar por lo menos 2 horas hasta que cuaje.
Cuando la mezcla ya esta firme desmoldarla sobre una bandeja, cortarla en cuadrados o rectángulos pequeños y rebozar cada uno pasándolo por harina y luego por huevo batido.
En una sartén con abundante aceite bien caliente, freír las porciones de leche cuajada y rebozada, hasta que estén bien doradas. Retirar con espumadera y dejar sobre una bandeja cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
En un plato hacer una mezcla de azúcar con canela en polvo y empanizar con la mezcla cada trozo de leche frita
Listas para servir y disfrutar de un bocado dulce y perfumado.

Información nutricional

Propiedad	Cantidad por porción
Calorías	180 kcal
Carbohidratos	30 g
Grasas	4 g
Fibras	0.5 g
Proteínas	4.5 g
Grasas saturadas	1.3 g
Tamaño de porcion	110 g

La leche frita es un postre rico, nutritivo y muy fácil de hacer que les encanta a los chicos y es ideal para quienes deben aumentar su ingesta de calcio. Se hace preparando una crema pastelera muy densa que se enfría en la heladera y luego se corta en cuadrados, se reboza, se fríe en abundante aceite y se sirve espolvoreada con azúcar y canela; la leche frita es típica de España.

Tips para hacer leche frita

En lugar de ralladura de limón se puede usar la cáscara entera para hacer la leche frita.
También se pueden usar cáscaras de otros cítricos para hacer la leche frita, como la naranja, la mandarina o la lima. Y se puede saborizar la leche con dulce de leche, esencia de vainilla, algún licor o chocolate.