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Receta de Albóndigas vegetarianas

Esta receta se adapta a todos los gustos y son ideales para comer al plato, con salsas, o como relleno de sanwiches. Están llenas de sabor.

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Por Miriam Becker
Albóndigas vegetarianas.
Platos de comida principalcocina argentina
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Polvo para hornear, 1 cucharadita
  • Lentejas cocidas, 1 taza
  • Arroz de grano largo o integral, cocido, 1 taza
  • Mix de vegetales cocidos (zanahoria, calabaza, chauchas, arvejas, ajo y perejil picado,) 1 taza en total
  • Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto
  • Harina integral, de molido fino, 1 taza
  • Aceite, c/n

Preparación

  1. Separar porciones del tamaño que se desee, pasar levemente por harina y cocinar en una plancha levemente aceitada o en horno.
  2. Procesar las lentejas, el arroz y las verduras hasta obtener una pasta cremosa.
  3. Pasar a un bol y agregar los condimentos, la harina integral, el polvo para hornear y mezclar bien. Quedará como una pasta cremosa.
  4. Dar vuelta cuando se doró y completar la cocción a gusto.

Las albóndigas vegetarianas se pueden hacer con muchos ingredientes: con soja texturizada o combinando cereales, legumbres y vegetales. Por eso es bueno tener en el freezer una porción cocida de lentejas, de arroz, de porotos y recurrir a ellos como base cuando se desea preparar albóndigas. También se pueden hacer albóndigas vegetarianas de cebada, un alimento que espera volver a la mesa cotidiana.

Tips para variar las albóndigas vegetarianas

  • Otra idea de cocción: hacer las albóndigas vegetarianas, sellarlas y disponerlas sobre una juliana de verduras, tipo chop suey previamente salteadas en aceite. Completar la cocción del modo deseado.
  • Hacer la mezcla, separar en pequeñas porciones, dar forma a las albóndigas vegetarianas bien chiquitas, saltearlas y sumergirlas en una salsa natural de tomates