Receta de Albóndigas vegetarianas

Name: Albóndigas vegetarianas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Polvo para hornear, 1 cucharadita; Lentejas cocidas, 1 taza; Arroz de grano largo o integral, cocido, 1 taza; Mix de vegetales cocidos (zanahoria, calabaza, chauchas, arvejas, ajo y perejil picado,) 1 taza en total; Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto; Harina integral, de molido fino, 1 taza; Aceite, c/n

Esta receta se adapta a todos los gustos y son ideales para comer al plato, con salsas, o como relleno de sanwiches. Están llenas de sabor.

4 de septiembre de 2022
04:04
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Platos de comida principal cocina argentina

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo total: 60 min.

Porciones: 4

Ingredientes

Polvo para hornear, 1 cucharadita
Lentejas cocidas, 1 taza
Arroz de grano largo o integral, cocido, 1 taza
Mix de vegetales cocidos (zanahoria, calabaza, chauchas, arvejas, ajo y perejil picado,) 1 taza en total
Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto
Harina integral, de molido fino, 1 taza
Aceite, c/n

Preparación

Separar porciones del tamaño que se desee, pasar levemente por harina y cocinar en una plancha levemente aceitada o en horno.
Procesar las lentejas, el arroz y las verduras hasta obtener una pasta cremosa.
Pasar a un bol y agregar los condimentos, la harina integral, el polvo para hornear y mezclar bien. Quedará como una pasta cremosa.
Dar vuelta cuando se doró y completar la cocción a gusto.

Las albóndigas vegetarianas se pueden hacer con muchos ingredientes: con soja texturizada o combinando cereales, legumbres y vegetales. Por eso es bueno tener en el freezer una porción cocida de lentejas, de arroz, de porotos y recurrir a ellos como base cuando se desea preparar albóndigas. También se pueden hacer albóndigas vegetarianas de cebada, un alimento que espera volver a la mesa cotidiana.

Tips para variar las albóndigas vegetarianas

Otra idea de cocción: hacer las albóndigas vegetarianas, sellarlas y disponerlas sobre una juliana de verduras, tipo chop suey previamente salteadas en aceite. Completar la cocción del modo deseado.
Hacer la mezcla, separar en pequeñas porciones, dar forma a las albóndigas vegetarianas bien chiquitas, saltearlas y sumergirlas en una salsa natural de tomates