Receta de Bastones de queso y de verdura con dip de remolacha

Name: Bastones de queso y de verdura con dip de remolacha
Yield: 2
Ingredients: 1 zanahoria; 3 varas de apio; 100 g de espárragos; 1 huevo; 130 g de pan rallado; 1/2 cda. de orégano seco; 1/2 cda. de perejil fresco; 1 pizca de sal; 80 g de harina; 20 g de harina de maíz; 150 g de mozzarella; 3 remolachas; 1/4 de limón; 2 cdas. de aceite de oliva; comino y coriandro; sal

Ingredientes

Para los bastones de verdura

1 zanahoria
3 varas de apio
100 g de espárragos

Para los de queso

1 huevo
130 g de pan rallado
1/2 cda. de orégano seco
1/2 cda. de perejil fresco
1 pizca de sal
80 g de harina
20 g de harina de maíz
150 g de mozzarella

Para el dip

3 remolachas
1/4 de limón
2 cdas. de aceite de oliva
comino y coriandro
sal

Preparación

Batí el huevo con una pizca de sal; mezclá el pan rallado con el perejil picado y el orégano; y uní las harinas.
Cortá el queso en bastones de 2 cm de ancho.
Pasalos por el huevo, el pan rallado y la harina, en ese orden.
Distribuilos en una placa y dejalos en el freezer ½ hora.
Sin descongelarlos, freílos en aceite y retiralos apenas se doren.
Apoyalos en papel absorbente.
Para el dip, pelá las remolachas y hervilas hasta que al pincharlas estén tiernas.
Cortalas en cuartos y licualas con el jugo de limón, el aceite, las especias y un toque de sal.
Sumá bastones crudos de zanahoria, apio y espárragos para remojar.