Ingredientes
- 6 calamares grandes
- limpios
- con tentáculos; 200 g de arroz blanco
- 50 g de manteca
- ½ botella de vino malbec
- 2 cebollas
- 1 l de caldo de verdura
- 2 latas de tomate
- 1 puerro
- perejil picado
- sal
- pimienta
- aceite
Preparación
- Rehogar una cebolla picada y el puerro, durante 3 minutos, en una cacerol con aceite.
- Agregar los tentáculos de calamar picados y el arroz.
- Saltear 1 minuto y cubrir con el vino. Cocinar a fuego bajo e ir agregando el caldo caliente. Cuando el arroz esté tierno, terminar con cubos de manteca, sal, pimienta y perejil.
- Dejar entibiar y rellenar los calamares hasta sus 2/3 partes.
- Cerrar con palillos de madera y dorarlos en una cacerola con aceite. Incorporar la otra cebolla picada hasta transparentar.
- Cubrir con el tomate y un poco de vino.
- Cuando el palillo penetre fácilmente en la carne del calamar, retirarlos.
- Quitar los palillos y cortar en rodajas. Servir junto con la salsa.
