Receta de Cintas a la carbonara

Name: Cintas a la carbonara
Yield: 6
Ingredients: 500 grs de fideos cintas; 120 grs de panceta; 4 huevos; 200 cc de crema de leche; 100 grs de queso parmesano; 50 grs de manteca; 1 cda de aceite de oliva

Ingredientes

500 grs de fideos cintas
120 grs de panceta
4 huevos
200 cc de crema de leche
100 grs de queso parmesano
50 grs de manteca
1 cda de aceite de oliva

Preparación

En una olla dorar en su propia grasa la panceta cortada en cubos y retirarla antes que endurezca
Reservar la panceta y la olla
Por otro lado, poner a hervir en abundante agua con sal los fideos hasta que estén al dente
En un bol aparte batir los huevos con la crema, añadir la panceta y el queso rallado, y reservar
Cuando los fideos estén listos, volver al fuego la olla de la panceta para calentarla bien, agregar allí la manteca y el aceite, incorporar en ella los fideos y cuando hayan tomado nuevamente temperatura, volcarles por encima la mezcla de huevos y crema
Revolver bien y enérgicamente para que todo tome temperatura y así los huevos se cocinen sin perder la textura de salsa
Servir bien caliente