Receta de Coctel de mejillones

Name: Coctel de mejillones
Ingredients: 600 g de mejillones con media valva; 4 dientes de ajo; 2 cebollas; 1 morrón rojo; 1 chile seco; 1 taza de jugo de limón; 1 vaso de coñac; 2 tazas de puré de tomate; perejil fresco.; arroz blanco (guarnición) y manteca c/n

Ingredientes

600 g de mejillones con media valva
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 morrón rojo
1 chile seco
1 taza de jugo de limón
1 vaso de coñac
2 tazas de puré de tomate
perejil fresco.
arroz blanco (guarnición) y manteca c/n

Preparación

En una sartén grande agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de manteca. Cocinar los dientes de ajo cortados en laminas a fuego bajo hasta dorar levemente.
Incorporar cebolla y morrón cortado en cubos pequeños.
Agregar los mejillones, deglasar con coñac, dejar evaporar el alcohol y rociar con jugo de limón. Incorporar puré de tomate y cocinar a fuego moderado durante 25 minutos.
Salpimentar, condimentar con chile seco a gusto y un puñadito de hojas de perejil fresco picadas groseramente.
Servir con arroz blanco caliente condimentado con sal, pimienta y un poco de manteca extra.