Receta de Hamburguesas vegetarianas de soja texturizada con salsa oriental

Name: Hamburguesas vegetarianas de soja texturizada con salsa oriental
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Soja texturizada, 200 g; Caldo de verduras caliente, c/n; Ajo y perejil picado, 1 cucharada colmada; Hojas de espinacas en fina juliana, 1 taza; Cebolla mediana, rallada, 1; Zanahoria rallada fina, 1; Sal, a gusto; Pimienta, a gusto; Huevo, 1; Pan rallado o rebozador, 1 taza; Salsa de soja, ¼ taza; Miel, ¼ taza; Mostaza, 1 cucharada

Con soja texturizada, la carne vegetal que está de moda; un producto que generalmente no tiene aditivos ni colorantes y es fácil de conseguir en cualquier dietética

10 de noviembre de 2021
11:24
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Hamburguesas vegetarianas con textura de soja y salsa oriental.

Platos de comida principal Vegetarianas

Tiempo total: 30 min.

Porciones: 8

Ingredientes

Soja texturizada, 200 g
Caldo de verduras caliente, c/n
Ajo y perejil picado, 1 cucharada colmada
Hojas de espinacas en fina juliana, 1 taza
Cebolla mediana, rallada, 1
Zanahoria rallada fina, 1
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Huevo, 1
Pan rallado o rebozador, 1 taza

Para la salsa oriental

Salsa de soja, ¼ taza
Miel, ¼ taza
Mostaza, 1 cucharada

Preparación

Rehidratar la soja texturizada con el caldo, dejar enfriar y colar. Poner en un bol y agregar el ajo, perejil, espinacas, cebolla, zanahoria, sal, pimienta y huevo. Mezclar muy bien.
Incorporar el pan rallado y trabajar con las manos, para obtener una masa compacta.
Dejar reposar 10 minutos para que los ingredientes se equilibren y separar en porciones del tamaño que se desee.
Mezclar los ingredientes de la salsa.
Calentar una sartén o plancha con un poco de aceite, acomodar las hamburguesas, cocinarlas de un lado hasta que tomen color, darles vuelta, pincelarlas con la salsa oriental si se desea y completar la cocción.
Servir al plato o entre panes.

Las hamburguesas de soja texturizada son una buena base para incorporar otros alimentos que potencien su resultado nutricional. Las verduras del momento, frescas y picadas o ralladas, y condimentos habituales -ajo, perejil, espinacas, cebollas, zanahorias y especias- serán suficientes para servir unas novedosas hamburguesas vegetarianas con toque final de mostaza, miel y salsa de soja.

Tips para armar las hamburguesas vegetarianas con salsa oriental

Las espinacas se pueden reemplazar por brotes de soja picados para hacer las hamburguesas vegetarianas con vegetales y salsa oriental.
En lugar de pan rallado se puede emplear harina de soja en los ingredientes de las hamburguesas vegetarianas con salsa oriental: quedan bien agregando una cucharadita de polvo para hornear que las deja más altas.
La versión vegana de las hamburguesas vegetarianas con salsa oriental no lleva huevo: para unir la masa se puede usar aquafaba, puré de manzanas o cualquier otro aglutinante de origen vegetal y no animal.