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Receta de Ojo de bife a las hierbas con papas y batatas

El ojo de bife es un corte tierno, sabroso, que da lugar a recetas sencillas o gourmet. Los cocineros lo recomiendan como “jugoso bife al plato” para deleitarse con una calidad más untuosa que el bife angosto y tanto, o más, noble que el lomo clásico. Una vez deshuesado, el ojo de bife adquiere las características de un buen trozo para cocinar al horno, a la cacerola, sobre las brasas o en bífera. Siempre resulta jugoso y tierno por las vetas de grasa que aportan lo suyo, sin invadir. El ojo de bife a las hierbas con tubérculos es un plato de carne ideal para servir a los chicos en sándwiches y cambiarlos de las repetidas hamburguesas.

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