Receta de Pulled pork, bondiola de cerdo ahumada

Name: Pulled pork, bondiola de cerdo ahumada
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: Bondiola, 1; Carbón; Chips de nogal, un puñado (se consigue en supermercados); Caldo de verdura, 700 cc; Jugo de 2 naranjas; Sal y pimienta

Para fetear y repartir entre varios invitados, pero también es ideal para wraps y sándwiches

Ingredientes

Bondiola, 1
Carbón
Chips de nogal, un puñado (se consigue en supermercados)
Caldo de verdura, 700 cc
Jugo de 2 naranjas
Sal y pimienta

Preparación

Encender el fuego como para hacer un asado con carbón.
Poner un puñado de chips o astillas de madera de nogal en un recipiente de aluminio (una lata o bandeja descartable) y colocar este recipiente sobre las brasas.
Una vez que las brasas estén calientes, disponer la bondiola sobre la parrilla. El fuego debe estar bajo y la pieza de carne debe estar ubicada justo por encima del recipiente con las astillas. Cubrir la carne con papel de aluminio y dejar media hora. Dar vuelta y dejar media hora más. No se debe cocinar.
Hacer un caldo de verduras y mezclarlo con el jugo de naranjas, jugo de limón, sal y pimienta. Colocar la bondiola ahumada en una asadera, verter el caldo por encima y cocinar a horno bajo por dos horas mínimo, ideal tres.
Una vez cocida la carne, desmechar con dos tenedores (separar las fibras de la carne) y mezclar con salsa barbacoa.

El pulled pork ahumado es un plato clásico de las barbacoas norteamericanas. Se usa la paleta de cerdo y se la prepara en dos pasos que combinan el ahumado a la parrilla y una cocción al horno. Las instrucciones para el pulled pork ahumado son de Andrés Mazer dueño de Maiky Parrilla. Esta carne es rendidora e ideal para preparar wraps o sándwiches y servirlos en reuniones numerosas.

Tips para servir la bondiola de cerdo ahumada

Cortar el pulled pork ahumado en rodajas delgadas, mezclarlo con vegetales crudos o cocidos y con esa preparación rellenar tortillas de maíz o panes.
Aderezar con salsa barbacoa casera el pulled pork ahumado y combinar con cebollas caramelizadas, coleslaw o manzanas al tomillo.