Receta de Pulled pork, bondiola de cerdo ahumada
Para fetear y repartir entre varios invitados, pero también es ideal para wraps y sándwiches
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Ingredientes
- Bondiola, 1
- Carbón
- Chips de nogal, un puñado (se consigue en supermercados)
- Caldo de verdura, 700 cc
- Jugo de 2 naranjas
- Sal y pimienta
Preparación
- Encender el fuego como para hacer un asado con carbón.
- Poner un puñado de chips o astillas de madera de nogal en un recipiente de aluminio (una lata o bandeja descartable) y colocar este recipiente sobre las brasas.
- Una vez que las brasas estén calientes, disponer la bondiola sobre la parrilla. El fuego debe estar bajo y la pieza de carne debe estar ubicada justo por encima del recipiente con las astillas. Cubrir la carne con papel de aluminio y dejar media hora. Dar vuelta y dejar media hora más. No se debe cocinar.
- Hacer un caldo de verduras y mezclarlo con el jugo de naranjas, jugo de limón, sal y pimienta. Colocar la bondiola ahumada en una asadera, verter el caldo por encima y cocinar a horno bajo por dos horas mínimo, ideal tres.
- Una vez cocida la carne, desmechar con dos tenedores (separar las fibras de la carne) y mezclar con salsa barbacoa.
El pulled pork ahumado es un plato clásico de las barbacoas norteamericanas. Se usa la paleta de cerdo y se la prepara en dos pasos que combinan el ahumado a la parrilla y una cocción al horno. Las instrucciones para el pulled pork ahumado son de Andrés Mazer dueño de Maiky Parrilla. Esta carne es rendidora e ideal para preparar wraps o sándwiches y servirlos en reuniones numerosas.
Tips para servir la bondiola de cerdo ahumada
- Cortar el pulled pork ahumado en rodajas delgadas, mezclarlo con vegetales crudos o cocidos y con esa preparación rellenar tortillas de maíz o panes.
- Aderezar con salsa barbacoa casera el pulled pork ahumado y combinar con cebollas caramelizadas, coleslaw o manzanas al tomillo.
