Receta de Raclette de queso con papas andinas

Name: Raclette de queso con papas andinas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: Papines andinos, 400 g; Vegetales varios (cebollas, pimientos, tomates cherry), cantidad a gusto; Huevos de codorniz cocidos pelados, 12; Hongos fileteados, 300 g; Pan tostado, 500 g; Queso Raclette, 300 g

Un plato tradicional suizo hecho de queso fundido con vegetales que combina la fuerza de dos grandes cordilleras: los Alpes y los Andes

14 de julio de 2023
12:42
2 minutos de lectura'

Platos de comida principal cocina francesa Guarniciones

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo total: 35 min.

Porciones: 4

Ingredientes

Papines andinos, 400 g
Vegetales varios (cebollas, pimientos, tomates cherry), cantidad a gusto
Huevos de codorniz cocidos pelados, 12
Hongos fileteados, 300 g
Pan tostado, 500 g
Queso Raclette, 300 g

Preparación

Lavar bien todos los vegetales.
Cortar el queso en láminas.
Servir todo alrededor de la raclette y cada uno va preparando sus bocados a medida que se van cocinando en la mesa.

La raclette es el nombre tanto de un queso como de un plato de origen suizo (que se elabora con ese queso u otros) y en esta receta se combina con la esencia de los Andes sudamericanos: papas andinas de distintos colores. La racletee se prepara en una piedra caliente donde se funde queso y se acompaña con diferentes salsas y otros ingredientes como papines, cebollas, pimientos y pan. Esta receta de los productores Quipu , que cultivan los papines distribuidos por Sueño Verde es un lindo plato para compartir entre amigos una noche de invierno.

Tips para hacer la raclette con papines andinos

Tip: Si no conseguís queso raclette, podés reemplazarlo por queso emmental o gouda.
El raclette es un queso semicurado de origen suizo proveniente del cantón del Valais. Está hecho con leche cruda de vaca y normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente.
Los papines andinos quedan también perfectos para sumergirlos en otro gran clásico de la gastronomía suiza: la fondue de queso, otro plato para compartir.