Receta de Rolls de lenguado con verduras salteadas y timbal de arroz

Name: Rolls de lenguado con verduras salteadas y timbal de arroz
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Argentina
Ingredients: Aceite de oliva, c/n; Filets de lenguado, 2; Sal, c/n; Pimienta, c/n; Limón, 1; Manteca, 1 cucharada; Arroz, 1 vaso (120 g); Ciboullete, c/n; Zanahoria, 1; Zucchini, 1; Berenjena, ½; Morrón, ½; Cebolla, ½; Ajo, 1 diente; Ajo, 1 diente; Vino blanco, 1 copa; Crema de leche, 1 copa

Fácil, rápido y delicioso, este plato principal funciona para una propuesta liviana que se puede servir en las fiestas o en una cena de todos los días.

30 de diciembre de 2022
04:40
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Rolls de lenguado con verduras salteadas y timbal de arroz

Platos de comida principal cocina argentina

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 35 min.

Porciones: 2

Ingredientes

Aceite de oliva, c/n
Filets de lenguado, 2
Sal, c/n
Pimienta, c/n
Limón, 1
Manteca, 1 cucharada
Arroz, 1 vaso (120 g)
Ciboullete, c/n

Para el relleno de los rolls

Zanahoria, 1
Zucchini, 1
Berenjena, ½
Morrón, ½
Cebolla, ½
Ajo, 1 diente

Para la salsa

Ajo, 1 diente
Vino blanco, 1 copa
Crema de leche, 1 copa

Preparación

Lavar bien las verduras y pelar en caso de ser necesario. Cortar las verduras en juliana.
Saltear las verduras en sartén con aceite caliente. Una vez que estén tiernas sacar de la sartén y reservar.
En una tabla limpia estirar los filets crudos y salpimentar a gusto. Sobre el pescado agregar las verduras y hacer unos rollitos, que vamos a cerrar con palillos de madera o escarbadientes.
Cocinar en horno medio por aproximadamente 8 a 10 minutos, para que el pescado no se seque. Retirar y agregar un chorrito de limón.
Para la salsa, en una sartén caliente con aceite de oliva, saltear el ajo picado y sumar una copa de vino blanco. Una vez que comienza a reducirse el alcohol del vino, sumar la crema, sal y pimenta a gusto. Reservar.
Cocer el arroz, para dos personas, 1 vaso de arroz por dos de agua. Una vez cocido, retirar, condimentar con sal y pimienta y un poco de manteca.
Llevar al plato el pescado, el arroz, salsear el pescado con la reducción de vino y crema. Decorar con ciboullete.

El lenguado es un pescado de sabor suave y sin espinas pequeñas, por lo que no se necesita despinar, lo que lo hace más seguro que otras variedades de pescado para los niños. Este plato clásico, amable y sabroso es un clásico del restorán Pepito Buenos Aires, emblemático bodegón a las brasas del centro porteño que cumple 73 años en enero de 2023.

Tips para preparar los rolls de lenguado con timbal de arroz

Si no hay ciboullete se pueden decorar los rolls de lenguado con la parte verde de la cebolla de verdeo.
Si se desea se puede saltear el arroz en la manteca, en vez de condimentar directamente el timbal de arroz.