Receta de Cazuela de pollo estilo Pekin

Esta cazuela de pollo estilo Pekin es lo más parecido al clásico chop suey pero con algunos ajustes. Hay cocineros que usan diferentes variedades de hongos. En esta receta de pollo estilo Pekin optamos por los champiñones u hongos grandes y bien blancos, que rinden mucho al cortarlo en cuartos. No usar champiñones envasados. Todo tiene que ser fresco.

Tips para que el pollo estilo Pekin se luzca en la mesa

• Servir con arroz blanco o tallarines tipo cabello de ángel, fritos.
• Cuando se completó la cocción, cuidando la firmeza de las verduras, presentar la cazuela, si se desea, con una taza de almendras tostadas. No mezclar para que se vean.
• Acompañar con salsa de soja extra y si se desea, con salsa tamarindo.