Hacer la masa procesando los ingredientes secos junto a la manteca fría cortada en cubos y unir, si fuera necesario, con un chorrito de agua fría.
Hacer el bollo, dejar reposar en heladera y luego estirar 3 discos grandes.
Disponerlos sobre placas apenas enmantecadas, pincharlos con un tenedor y hornear a fuego moderado.
Retirar, dejar enfriar y unirlos con dulce de leche.
Para la cubierta, hacer un merengue italiano incorporando al batido de claras un almíbar punto bolita fuerte hecho con el azúcar y un poco de agua; seguir batiendo hasta conseguir picos fuertes y decorar con él la superficie.
