LA NACION

Receta de Brownies de chocolate negro y blanco, bañados en crema de dulce de leche

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Chocolate al 60%, 120 gramos
  • Cacao amargo en polvo, 2 cdas soperas
  • Manteca, 120 grs
  • Harina 0000, 120 grs
  • Café instantáneo, 2 cdas de te
  • Esencia de vainilla, 2 cdas de te
  • Huevos, 5
  • Azúcar, 400 grs
  • Sal, una pizca
  • Chocolate blanco, 50 grs
  • Salsa dulce de leche, 200 grs
  • Salsa de chocolate, 1 taza
  • Crema de leche, 100 gramos

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 175 grados y forramos con papel metálico un molde cuadrado de 4 cm de profundidad y 22x22 cm de lado.
  2. Luego lo enmantecamos. Reservar.
  3. Cortar el chocolate blanco en pequeños cubos y dejarlo en el freezer. Poner a derretir a Baño María el chocolate con la manteca.
  4. Aparte, en un bol grande, colocar los huevos, la sal, el café instantáneo y la esencia de vainilla. Batir solo hasta integrar.
  5. En otro bol disponer el azúcar, sobre la que volcaremos la mezcla de huevos. Con un batidor de alambre revolvemos para que todo se homogeinice.
  6. Luego echamos la harina, previamente cernida. Revolvemos con movimientos envolventes.
  7. Finalmente, incorporamos el chocolate derretido. Integramos bien y lo pasamos al molde.
  8. Llevamos al horno por 30 minutos, al cabo de los cuales retiramos el molde y le incrustamos los cubitos de chocolate blanco que sacamos del freezer.
  9. Volvemos a llevar al horno por 20 minutos más. Sacamos y dejamos de enfriar en el molde.
  10. Cuando vamos a servirlo, integramos al calor (baño María) el dulce de leche con la crema y la salsa de chocolate, y lo derramos encima del brownie.