Picar el chocolate, colocarlo en un bol y reservar.
Calentar la leche en una olla junto con la vaina de vainilla abierta y raspada hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar que baje unos grados de temperatura.
Quitar la vaina y añadir la gelatina previamente hidratada. Añadir el chocolate blanco picado que hemos reservado y mezclar bien con una varilla, hasta que funda el chocolate. Agregar la crema de leche y volver a mezclar.
Verter la preparación en copas o en el recipiente deseado y colocarlas en la heladera mínimo 2-3 horas para que la preparación tome la consistencia deseada.
Hacer un caramelo rubio con el azúcar y una pizca de agua, agregar el licor de casis fuera del fuego y llevar nuevamente al fuego para flambear.
Agregar los frutos rojos e inmediatamente retirar del fuego.
Dejar enfriar y verter sobre las panna cottas justo antes de servir.
