Poner 1 taza de azúcar en una budinera y hacer un caramelo a fuego medio. Cuando se derritió el azúcar, retirar del fuego y mover el molde con mucho cuidado para repartirlo por todas las paredes. Dejar enfriar
Mezclar 1 litro de leche con 1 cda de esencia de vainilla y la ralladura de una naranja. Entibiar sin que llegue a hervir.
Poner 3 huevos y 2 yemas en un bol, agregar 250 grs de azúcar y revolver con batidor de metal hasta integrar todo. Volcar encima la leche, integrar y pasar a la budinera. Cocinar a baño María con el horno a 160° por 90 minutos
