LA NACION

Receta de Helado de champagne

Un helado elegante y refrescante, ideal para ocasiones especiales

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Por Vinciane Smeets

Ingredientes

  • 500ml de espumante
  • 250ml de agua
  • 300gr de azúcar
  • jugo y ralladura de 1 limón
  • jugo de 1 naranja
  • 1 clara de huevo
  • 50gr de azúcar impalpable

Preparación

  1. Poner el agua con los 300 gr de azúcar en una cacerola y dejar hervir a fuego moderado durante 10 minutos. Agregar la ralladura del limón y dejar que se enfrié
  2. Una vez enfriado, agregar el espumante con el jugo de limón y el jugo de naranja y llevar a la heladera
  3. Preparar el merengue suizo: poner la clara dentro de un bol y llevarlo a baño María, batir la clara agregando los 50 gr de azúcar impalpable, de a poco. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté dura y bien blanca
  4. Agregar el merengue a la mezcla de espumante y jugos de fruta y llevar a la máquina de helados hasta que el helado tenga la consistencia deseada. Puede llevar 50 minutos

Si no posee heladora, lo puede hacer a mando, dejando el helado en el congelador y batiéndolo cada 1/2hs hasta que logré la consistencia deseada