Ingredientes

  • 500 g de higos frescos maduros
  • 300 g de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • 50 g de nueces
  • 50 g de almendras
  • 50 g de castañas de cajú
  • 1 rama de canela
  • 1 estrella de anís
  • 1 taza de crema de leche

Preparación

  1. Cocinar el azúcar con el agua, la canela y el anís roto a hervor bajo 5 minutos. Incorporar los higos y cocinarlos durante 3 minutos. Retirarlos.
  2. Dejar enfriar; continuar la cocción al día siguiente. Calentar el almíbar junto con los frutos secos y dejar hervir por 5 minutos.
  3. Agregar los higos y continuar la cocción otros 5 minutos.
  4. Apagar el fuego y dejar enfriar en la cacerola. Reservar en la heladera. Puede conservarse en frascos previamente esterilizados.
  5. Batir la crema junto con 3 cucharadas de almíbar frío hasta obtener el punto chantilly.
  6. Servir los higos con un poco de crema batida.
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