Cortar las cáscaras de naranja sin hollejo en juliana.
Sumergir en agua hirviendo durante 3 minutos. Retirar y reservar.
Cocinar el jugo de las naranjas junto con 100 g de azúcar hasta hacer un almíbar liviano.
Agregar las cascaritas y cocinar hasta tiernizar.
Batir las yemas junto con el azúcar impalpable hasta formar una crema lisa. Dividir en dos.
A una agregarle el chocolate negro derretido en baño de María y a la otra, el chocolate blanco. Incorporar la crema de leche batida a medio punto y por último, en forma envolvente, 2 claras batidas en punto de nieve.
Reservar en la heladera por 4 horas. Luego colocar en un vaso o recipiente y mezclarlas un poco.
