Batir las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar hasta lograr el punto letra.
Derretir el chocolate en baño de María y agregarlo a las yemas. Mezclar y reservar.
Mezclar las claras con 9 cucharadas de azúcar.
Cocinarlas durante 1 minuto en baño de María, batiendo constantemente. Retirar y continuar el procedimiento con una batidora eléctrica hasta conseguir un merengue firme.
Incorporar a la preparación de chocolate el Cointreau, la ralladura de naranja y 100 cc de crema de leche batida a medio punto.
Mezclar el merengue con movimientos suaves y envolventes.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante 5 horas.
Calentar la crema de leche restante con 3 cucharadas de azúcar y el café instantáneo.
Reducir durante 1 minuto, dejar enfriar y reservar en la heladera.
Servir la mousse junto con el helado de chocolate y la crema de café.
