LA NACION

Receta de Oeufs au lait o huevos con leche

Un postre tradicional de Bélgica y Francia, de la familia del flan y de la crème brulée

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Por Vinciane Smeets
Oeufs au lait
Postres
Porciones: 4

Ingredientes

  • 400ml de leche
  • 60gr de azúcar
  • 2 huevos
  • extracto de vainilla o canela (optativo)

Preparación

  1. Con un fuego bajo, y siempre manteniéndolo así, llevar a hervor a la leche con el azúcar y el extracto de vainilla o la canela
  2. Mientras tanto batir los huevos en omelette.
  3. Una vez la leche hervida, verter de a poco sobre los huevos, mezclando bien con batidor de alambre. Es importante ir de a poco para que no se cocinen los huevos
  4. Verter en frascos aptos para horno individuales

La cocción

Llevar a horno frío (es decir sin precalentar) y cocinar durante 20 min a 120° Luego cocinar durante 10 min a 180° Y por último, 5 min a 210° Llevar por lo menos por 2hs a la heladera

Tip

Tradicionalmente este postre se cocina en una fuente única. Para eso les conviene prepararlo con 1L de leche (y 5 huevos). Claro que los tiempos de horno pueden variar según cada horno. Si tienen que modificar los tiempos, es aconsejable respetar los 3 tiempos de cocción e ir modificando los minutos tiempo por tiempo Si lo desean, antes de servir pueden poner una fina capa de azúcar y quemar con quemador para tener una costrita crujiente.