Cortar las bananas en rodajas, colocarlas en un bol y cubrirlas con el jugo, la miel, las semillas tostadas y el licor.
Cubrir con papel film y reservar en la heladera 30 minutos. Colocar en la procesadora las galletas, la harina de algarroba, las nueces y la manteca cortada.
Procesar hasta integrar. Cubrir la base de aros de metal de 8 cm de diámetro, sostenidos por una fuente plana. Reservar en el freezer 20 minutos.
Colocar la mermelada en un bol de metal y ablandarla en baño María. Incorporar la avena, las pasas y las almendras molidas.
Sobre una sartén caliente agregar el líquido de la marinada, llevar al fuego hasta reducir y espesar. Incorporar las bananas para caramelizarlas.
Retirar la masa de galletas fría. Montar las bananas tibias y rociar la granola.
Se puede acompañar con crema montada y salsa de frutilla.
Algunos datos
La algarroba es un producto muy utilizado en Europa. Reemplaza con ventaja a los productos que contienen cacao. Es muy dulce, por lo que al molerla se obtiene una harina similar al cacao. Es muy rica en fibra, contiene poca grasa y favorece la digestión
