Sopa: calentar en una cacerola leche, azúcar, crema, estrellas de anís y rama de canela hasta que la preparación rompa el hervor.
Apagar el fuego y dejar reposar 20 minutos.
Tamizar el líquido para descartar la nata y las especias. Volver al fuego, calentar y verter sobre el chocolate picado. Reservar a tibio.
Salsa inglesa: calentar leche junto con azúcar hasta que rompa el hervor. Batir en un bol yemas y continuar batiendo mientras se incorpora leche tamizada.
Volver al fuego y cocinar a mínimo revolviendo con una cuchara de madera. Retirar, enfriar sobre la mesada y reservar en la heladera.