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Receta de Tarta espumosa de peras sobre masa de hojaldre para comer tibio

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Peras bien duras, 2
  • Masa de hojaldre de entre 20 y 22 cm de diámetro (podemos comprar una masa para pascualina de hojaldre y cortarla a esa medida).
  • Azúcar para el caramelo, 1/2 taza
  • Manteca, 50 gramos
  • Huevos, 2
  • Azúcar en cdas soperas, 4
  • Ralladura de limón o naranja, 2 cdas soperas.

Preparación

  1. Quitamos el cabito de las peras, las cortamos longitudinalmente en cuatro, y a su vez, cada cuarto en tres tajadas.
  2. Derretimosla manteca en una sartén y luego le agregamos el azúcar con fuego mínimo.
  3. Cuando comienza a ponerse rubio el caramelo colocamos allí las tajadas de peras, siempre con el fuego bajo. Deben dorarse pero no ablandarse. Las reservamos en una fuente.
  4. Tomamos la masa de hojaldre y le damos la forma de la base de la tartera que, previamente, humedecimos con spray vegetal.
  5. La forramos con la masa y dejamos en la heladera.
  6. Batimos los huevos con las cdas de azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y tentadora.
  7. Sacamos la tarta del freezer y ponemos en la base una capa de peras doradas y caramelizadas.
  8. Echamos encima la mezcla de huevos y ponemos arriba más peras, como ven en la foto.
  9. Cocinar en la parte inferior del horno a 220 grados por 30 minutos.
  10. Servir tibia con helado de americana o crema batida sin azúcar.