Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas con el azúcar y el mascarpone.
Rallar la piel de 1 limón y agregarlo a la mezcla previa con el jugo del 1 ½ limón.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar delicadamente con la mezcla de mascarpone.
Verter un poco de ron en un plato hondo con el jugo del ½ limón sobrante, y remojar las vainillas. A medida que las vamos remojando, ir poniéndolas en una fuente bien juntitas.
Al terminar una capa, ir poniéndole la mousse de limón previamente hecha y repetir hasta terminar las vainillas.
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