Acaramelar una budinera o un molde para torta de unos 24 cm de diámetro y unos 6 de alto.
Sacar del fuego y colocar encima del caramelo, aún caliente, la manteca cortada en pedacitos. Reservar.
Colocar los pedazos de budín y de pan dulce en un bol con la leche tibia y dejarlos empapados hasta que se ablanden bien.
Luego, con un pisapuré o una minipimer, dejar todo bien desmenuzado.
Agregar el Oporto y las nueces, mezclar bien, y reservar.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
Colocar en el molde dos capas de tajadas concéntricas, espolvoreando con azúcar cada vez. Reservar.
Batir ligeramente los huevos con el azúcar y cuando están integrados, sumarlos a la mezcla de pan con leche, revolver bien y volcar sobre las manzanas.
Llevar al horno por 40 minutos. Desmoldar en caliente y servir tibio con helado, crema batida o crema inglesa.
Siempre pasa en las fiestas. Sobran pedazos de pan dulce y de budín y, entonces, ¿qué hacemos? Ustedes saben mi consigna: tirar ¡jamás! Por eso, los reciclé en una una torta invertida de manzanas (del tipo upsidedown), esas que se sirven con la base hacia arriba. El resultado, a la vista.
