Receta de Escalapes a la romana

Name: Escalapes a la romana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Bifecitos delgados de nalga, 8; Sal y pimienta, a gusto; Harina, cantidad necesaria; Huevos batidos, 3; Jugo de limón, 1 cucharada; Aceite, para freír; Limón en gajos, cantidad necesaria

Los escalopes a la romana figuran entre los platos clásicos de la cocina italiana, suelen servirse acompañados por ensaladas a gusto o una papa al natural.

2 de agosto de 2022
14:01
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Qué cocino

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo total: 30 min.

Porciones: 4

Ingredientes

Bifecitos delgados de nalga, 8
Sal y pimienta, a gusto
Harina, cantidad necesaria
Huevos batidos, 3
Jugo de limón, 1 cucharada
Aceite, para freír
Limón en gajos, cantidad necesaria

Preparación

Salpimentar la carne y pasarla enseguida por harina para evitar que suelte jugo.
Batir los huevos con el jugo de limón.
Calentar aceite en una sartén medianamente profunda, pasar los bifecitos enharinados, de a uno por vez por los huevos batidos y freír de ambos lados hasta dorarlos.
Escurrir sobre papel de cocina y servirlos enseguida con gajos de limón.

Estos escalopes a la romana, se realizan con bifes de nalga. En la versión “a la marinera”, pasan los bifecitos por una pasta de panqueques que recubre la carne con una capa más gruesa de esa mezcla. Para hacerlos más sencillos estos escalospes a la romana, ésta receta es más rápida y con menos ingredientes. En ambas opciones los bifes de nalga se fríen.