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Ingredientes
- Damascos lavados y cortados al medio, 250 grs
- Harina 0000, 1 tz
- Polvo de hornear, 1 cdta
- Sal, 1/2 cdta
- Azúcar para el caramelo, 1 tz
- Manteca pomada, 150 g más extra para colocar sobre el caramelo
- Huevos, 2
- Azúcar para la torta, 1 tz y 1/2
- Esencia de vainilla, 1 cdta
- Leche tibia, 1/2 tz
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados.Caramelizar un molde de unos 23 cm de diámetro y no menos de 6 de alto, y reservar.
- En un bol mediano, mezclar y cernir los ingredientes secos.
- En otro bol batir la manteca y el azúcar hasta blanquear.Incorporar los huevos y la vainilla, continuar batiendo durante algunos minutos más.
- En este punto y con la ayuda de una espátula, agregar los ingredientes secos intercalados con la leche. Debe quedar una mezcla cremosa, ni liquida ni dura.
- Agregar un poquito de leche si es necesario.
- Colocar sobre el caramelo ya frio unos pedacitos de manteca y cubrir esta superficie con los damascos, con la panza hacia abajo.
- Volcar la preparación encima, emparejar y llevar al horno por unos 30 minutos.
- Aumentar la temperatura en los últimos 5' para caramelizar mejor.
- Retirar del horno y desmoldar en caliente.Es ideal para servir con crema batida sin azúcar.
Esta torta es una variante de una que ya hice y que resultó deliciosa. Pero se me ocurrió darle una vueltita ya que me tenté con los damascos en la frutería de mi barrio.Salió un bocado celestial para servir con el té o como postre, frío o tibio. Acá paso la receta para que la agenden.
